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JIN PAI BEER
勁派啤酒
艾爾精釀啤酒的釀造工藝及流程圖
來(lái)源:李德軍15763688889
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作者:李德軍15763688889
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發(fā)布時(shí)間: 1984天前
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現(xiàn)在愛(ài)好喝精釀啤酒的朋友們?cè)絹?lái)越多，對(duì)于精釀啤酒的定義也參差不齊，今天我們來(lái)了解下精釀啤酒里面比較常見(jiàn)的艾爾精釀啤酒的釀造工藝及流程，艾爾精釀啤酒都是上面酵母發(fā)酵，酒體一般為渾濁型。
現(xiàn)在愛(ài)好喝精釀啤酒的朋友們?cè)絹?lái)越多，對(duì)于精釀啤酒的定義也參差不齊，今天我們來(lái)了解下精釀啤酒里面比較常見(jiàn)的艾爾精釀啤酒的釀造工藝及流程，艾爾精釀啤酒都是上面酵母發(fā)酵，酒體一般為渾濁型。
艾爾精釀啤酒的釀造工藝：
精選優(yōu)質(zhì)淡色大麥芽和淡色小麥芽為主要原料，經(jīng)粉碎、糖化、過(guò)濾、煮沸、懸渦沉淀、冷卻、充氧后，添加德國(guó)303上面酵母發(fā)酵，再經(jīng)離心，最后經(jīng)罐裝、殺菌、貼標(biāo)、裝箱。
艾爾精釀啤酒的釀造工藝流程圖：
經(jīng)離心（不過(guò)濾不稀釋?zhuān)┤コs質(zhì)，控制離心濁度5-50EBC，確保酒液中富含酵母細(xì)胞，德國(guó)303上面酵母具有分散懸浮強(qiáng)的特點(diǎn)，使酒液呈現(xiàn)朦朧的霧狀，因此此類(lèi)產(chǎn)品為渾濁型原漿啤酒。
酵母主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：蛋白質(zhì)及氨基酸、B族維生素、礦物質(zhì)、多糖、其它活性成分如麥角固醇、谷胱甘肽等。